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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒應該怎么搭配美食

    時間:2020-08-14 作者:www.960nn.com 點擊: 105次

      我們都想吃到美味的食物,然后喝到好酒。但是用美酒來搭配食物其實是有點難的,因為食物有各種各樣的口味,而葡萄酒也有各種各樣的口味,若是想兩者很好地搭配在一起,那是有點難以選擇。那么,葡萄酒應該怎么搭配美食?

      法國人的晚餐是怎么搭配美酒的呢

      那是法國時間晚上十點,在波爾多,法國較知名的葡萄酒產區。彼時我已被時差弄得昏昏沉沉,沒有任何想法地跟著大去一家已經訂好座的小餐廳吃晚飯。一路走過去的時候,路上行人并不多,仿佛這是一個極其安靜的城市。可是當我們找到了那家餐廳時,我在瞬間就被眼前極其熱鬧喧囂的氛圍所深深打動了。餐廳有個很大的廣場,密密集集地擺滿了桌椅,并且密密麻麻地坐滿了人。原來法國人的晚餐在這個時候才漸入佳境,主菜上了,較精心挑選的紅酒也端上了,一天之中較幸福的味道就在這一刻來臨。

      坐下后,Waiter遞給我們的前列張餐牌是餐前酒單,然后依次地,點完每一道菜后他都會習慣性地問,需要來點什么酒?那頓飯,我們每個人都根據喜好試著點了4款不一樣的酒,一杯開胃,一杯配前菜,一杯配主菜,一杯配甜品。酒是按杯上的,伴著上菜的順序。環顧四周,我只能相信,原來這真的是普通法國人的生活,而非僅僅在餐廳里刻意營造出來的精致和講究。
     


     

      法國人會學習葡萄酒嗎

      后來,我問波爾多一個專職講授品酒課程的老師,法國人都會在某一階段進入葡萄酒學校學習嗎?為什么人人都像是品酒大師一般,對葡萄酒配菜都很有研究的樣子。她笑著說,因為這是一場游戲呀,就像服裝搭配一樣,人人都會有自己的喜好和風格,法國人的確有很多機會可以學到一些葡萄酒的基本知識,但是和菜肴的搭配,更要自己去不斷嘗試。

      做這個策劃的時候,我的腦海里時常會想起那個在波爾多的夜晚,昏昏沉沉的我是如何被那些熱愛美食和美酒的法國人所喚醒。我真的相信,美酒和美食的搭配就是一場舌尖上的游戲,而非高高在上的課程。怎么配,怎么搭,有技巧,也應有自己的喜好和風格。所以以下的美酒配佳肴的建議,也會不可避免地帶有品鑒者的私人偏愛,而專屬于你的風格,將由你自己來創造及細細體驗。

      所以,看完本文之后知道怎么用葡萄酒來搭配美食了嗎?白肉搭配白酒,紅肉配紅酒是一直以來的規則,但這只是一個大的方向,也不一定全部合適使用的。當然了,如果你喜歡喝葡萄酒的話,你可以多點嘗試如何搭配。

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