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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨如何判斷葡萄酒醒酒時(shí)間?

對于許多葡萄酒而言，醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內(nèi)大顆粒的分子裂解，變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放。簡單來說，酒體厚重、單寧含量較高的葡萄酒經(jīng)過醒酒之后往往香氣和口感都會得到改善...

時(shí)間：2019-04-11 16:20:54

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨你了解葡萄酒的復(fù)雜性嗎?

在品鑒葡萄酒的時(shí)候，往往要考慮到一個非常重要的、不容忽視的因素，那就是葡萄酒的復(fù)雜性(Complexity)。復(fù)雜性不是說一款酒很難懂，而是這款酒給我們帶來的感官體驗(yàn)很豐富、很有趣，這是好酒的必備因素。那么，怎樣理解一款酒的復(fù)雜性呢?我們又該怎樣去品鑒...

時(shí)間：2019-04-11 16:09:27

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒瓶底為什么有凹槽?

看到很多關(guān)于一招鑒別葡萄酒質(zhì)量的文章，關(guān)于凹槽的理論十個說法八個有理。但是葡萄酒瓶底凹槽真的可以鑒別葡萄酒的質(zhì)量嗎?...

時(shí)間：2019-04-09 15:07:45

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒儲存詳解

喜歡葡萄酒的人都知道，葡萄酒儲存需要恒定的低溫、較高的濕度、避光的環(huán)境、良好的通風(fēng)，沒有震動以及有效的管理。這種環(huán)境之下，我們購買的葡萄酒才能夠保持其品質(zhì)始終如一。但是，現(xiàn)實(shí)的情況是，許多葡萄酒缺少適當(dāng)?shù)目臻g以及足夠的資金來建立這種環(huán)境。許...

時(shí)間：2019-04-09 15:05:16

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨什么是爆塞葡萄酒?

前段時(shí)間有個朋友買酒，打開包裝后發(fā)現(xiàn)，這酒的軟木塞鼓出來一截，也就俗稱的：爆塞(脹塞或頂塞)。那爆塞是什么因素造成的呢?如何避免爆塞呢?爆塞的葡萄酒還能喝嗎?...

時(shí)間：2019-04-08 16:09:27

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒如何入門?

剛接觸葡萄酒、對葡萄酒感興趣的小伙伴經(jīng)常會有這類疑問：怎么樣才能更懂葡萄酒呀?怎么樣才能對葡萄酒多點(diǎn)了解呀?光喝好像喝完就完了，沒啥進(jìn)步呀?...

時(shí)間：2019-04-08 16:06:00

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨溫度是如何影響葡萄酒的?

有時(shí)會聽到這樣的品酒詞：“這瓶葡萄酒已經(jīng)熱化了，香氣幾乎沒有，口感變得寡淡無味，毫無結(jié)構(gòu)感”。同樣也會聽到：“這瓶葡萄酒冰鎮(zhèn)太厲害，香氣完全沒有出來，口感也沒有散發(fā)出飽滿的感覺”。這些品酒詞顯示出溫度對葡萄酒有非常大的影響，一點(diǎn)也疏于單寧在...

時(shí)間：2019-04-08 15:57:56

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨一文助你了解法國AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)

首先問各位酒友一個問題：你聽說過法國 AOC 葡萄酒制度嗎?不用說，只要是葡萄酒真愛粉多多少少對 AOC 都有點(diǎn)了解，當(dāng)然這其中少不了波爾多(Bordeaux)的功勞。然而，你真的了解 AOC 嗎?...

時(shí)間：2019-04-03 15:14:12

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨喝葡萄酒為什么要搖杯?

最近小編的朋友圈和微博都被“心疼蘇明玉”、“眾籌爆揍蘇大強(qiáng)”等話題刷屏，追劇的都知道這都是中了最近熱播的《都挺好》的毒。據(jù)說現(xiàn)在沒看過劇的在朋友圈都沒法聊天了。...

時(shí)間：2019-04-03 15:07:27

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藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨簡析葡萄酒二氧化碳浸漬釀造法

二氧化碳浸漬釀造法(簡稱MC)是區(qū)別于傳統(tǒng)葡萄酒釀造的一種新型釀造方式。目前，已有不少酒種采用這種釀造方式，如博若萊酒等。通過二氧化碳浸漬發(fā)酵后的葡萄酒口感柔和、香氣濃郁，成熟較快。它是目前已知的唯一能用中性葡萄品種獲得芳香型葡萄酒的釀造方法。...

時(shí)間：2019-04-01 15:54:32

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