目前葡萄酒開瓶器的種類比較多，葡萄酒開瓶器種類較多，分為普通塑料開瓶器/酒刀/T瓶器/蝴蝶開瓶器/真空開瓶器/電動開瓶器/臺式開瓶器/墻掛式開瓶器等。東莞藍菲城堡葡萄酒代理商一起來分享開瓶器的發展歷史。
1、T型開瓶器
盡管構造簡單，只有一個螺絲錐和把手，然而這卻是最古老的一種開瓶器，T型開瓶器把手的裝飾與造型可能千奇百怪，但是萬變不離其宗，都是使用時將螺絲錐旋入軟木塞，然后用力拔出來。但由于容易造成木塞破損，而且開瓶也比較費用，因此人們逐漸考慮如何設計更省力又安全無誤地打開木塞的其它開瓶器。
2、波特鉗開瓶器
波特鉗最開始被設計用來開啟陳年的波特酒，這種外形酷似火鉗的波特鉗，是因為陳年波特酒木塞會因為年久腐朽，加上波特酒含有一定的糖分，使得木塞容易粘結在酒瓶上，所以如果使用普通的開瓶器拔塞的話容易導致酒液被污染。
而波特鉗則不需要拔塞就可以直接把塞子“砍”下來。其實，波特鉗并不僅限于用來開波特酒，只是鐘情波特酒的葡萄牙人和英國人選擇用這種方式來開老波特酒，所以為其取名為“波特鉗”。波特鉗主要是利用玻璃熱脹冷縮的原理直接在酒瓶的瓶頸木塞下部“砍脖子”。通常只要加熱溫度的時間足夠長，波特鉗的溫度足夠高，瓶塞斷裂的過程都會比較迅速斷開，所以通常不必擔心會有碎玻璃不小心掉入到酒里。
3、Ah-So開瓶器
Ah-So開瓶器使用時先用刀割開膠帽，將長的那片鋼片沿著瓶口內壁和木塞外壁之間慢慢插入，至短的那片鋼片也插入瓶口時，均勻用力向下搖晃手柄，使兩片鋼片完全夾住木塞，握住手柄，旋轉拔出即可。這種開瓶器的最大優點是不會破壞木塞，不會有木屑掉入酒中，缺點是操作起來比較困難。經常用Ah-So開瓶器處理斷掉木塞留在瓶口中的另外一半。
使用方法：Ah-So開瓶器最適合應付老瓶塞，不用擔心酒塞在拔出的中途斷裂阻塞在酒瓶口。1.將Ah-So的兩支鐵片從軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙插入。2.左右分別施力將鐵片慢慢整支插入。3.慢慢自右至左旋轉向上拔出軟木塞。4.輕松地拔出，軟木塞完全沒損傷!
4、塑膠開瓶器
T型塑膠開瓶器是國內常用的一種開瓶器，也是傳統的開瓶器之一，結構簡單，帶有一個螺絲錐，開啟瓶塞時，只需把螺絲錐旋入木塞，然后掰動把手將木塞抽出來。這種開瓶器使用簡單，價格便宜，但比較費力。
5、蝶形開瓶器
蝶形開瓶器改善了傳統開瓶器使用起來較費力氣的缺點，利用物理學的杠桿原理，設計出帶雙臂的造型，活像煽動著翅膀在翩翩起舞的花蝴蝶，使用起來簡單不太費勁，只需將螺絲錐旋入木塞,扳動兩側把手就可以將瓶塞打開了，而且十分美觀大方，所以受到廣大葡萄酒愛好者的歡迎。
由于蝶形的雙面杠桿原理，開軟木塞時不需要像海馬刀一樣要求人力技巧以保持開瓶器與瓶塞的垂直，同時，需要使用的開瓶精力也會略小一些。這一款，愚以為特別適合家用，價格實惠用起來方便，通常還順帶帶了開啤酒的起子，性價比而言是很高的。當然，相比海馬刀，蝶形的體積就要大一些，不太適合隨身攜帶了。
6、兔型開瓶器
這種開瓶器因外型設計帶有一雙酷似兔子的長耳朵而出名。開啟瓶塞時，利用“兔耳”把手夾住瓶頸后，然后快速地壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。這種開瓶器使用起來既美觀，又省時，為眾多葡萄酒愛好者所鐘愛的一種開瓶器。
7、氣壓開瓶器
通過插入塞子的針強制將空氣注入瓶中的原理，使得瓶塞自動彈出來。宣傳是這種開瓶器能防止老酒脆弱的塞子在開瓶過程中斷裂后掉入酒里，不過請注意，這需要你先手動將一根錐子扎透整個酒塞，再像給自行車輪胎充氣一樣一下下打氣進去。
氣壓開瓶器是一種利用真空氣壓原理設計的開瓶器。這種像籃球充氣筒一般的氣壓開瓶器，可以毫不費力地輕松開瓶。相比于之前的開瓶器，氣壓開瓶器確實能省時，省力。使用氣壓開瓶器時，先將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口，然后上下活動針頭，將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出
8、桌式開瓶器
這種桌式開瓶器常出現在一些高級餐廳的吧臺處，主要是為了當服務生在提供杯而開瓶的時候，剛好保證酒瓶處在客人可見的視角里，從而讓購買杯酒的客人可以放心這一瓶是剛開的。對于一些骨灰級葡萄酒玩家來說，一款外形優雅的桌式開瓶器是酒窖里不錯的點綴，這種開瓶器也常常會用來作為禮物饋贈。
9、電動開瓶器
開瓶器發展到今天，已經進入了第三代的智能化時期。這個時期的電動開瓶器已經成功擺脫了傳統或常用開瓶器的費力、笨拙的缺點，融合了現代科學技術，可以進行全自動的操作，使用起來簡單便捷。
只需先利用“割紙器”將瓶封取下,將開瓶器對準瓶頸套入,再輕輕按住電動開瓶器“激活鈕”下方至旋轉動作聲響停止,然后按住“激活鈕”上方,即可退出瓶塞。整個過程只需要十幾秒，非常快捷。如果使用的是充電型電動開瓶器，在使用前，需要先充電10小時。外觀上也非常優雅時尚，恰好與葡萄酒的高貴典雅氣質達成一致的和諧。
10、海馬刀
這是海馬刀的雛形，這個時期的酒刀已經具備了現在侍酒刀的三大元素：錫箔切割器、螺旋鉆頭和活動臂。雖然已出現了活動臂，但只是一節式的，相比現在的兩節式活動臂，其使用是不方便，只能把紅酒塞拔出一個位置，但還不能完成把完全拔起來。在酒刀抓握方面也沒有現在“弧形”海馬刀一樣舒適合理!這也是海馬刀出現的原因之一。
一把真正的酒刀通常由三個部分組成：割開封瓶箔紙的小刀、螺旋鉆以及拔塞支點的金屬卡口。這種開瓶器叫做“侍者之友”，因為開瓶器上帶有一把用于切開封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，幾乎全世界餐廳的侍者都使用這種類型的開瓶器開酒。
一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷，很瀟灑。用它開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。常見酒刀的杠桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上涂有特弗隆涂層以減少摩擦。擁有一把做工精致而極富個性的手工酒刀，是身份與品位的象征。
