智利是新世界產(chǎn)區(qū)的重要一員，但卻一直默默無聞。這片狹長的土地接受安第斯山脈(Andes Mountains)的雪水饋贈，享受西太平洋(Pacific Ocean)的溫暖陽光，成為許多葡萄的天堂。這里孕育了賽妮婭(Sena)、活靈魂(Almaviva Winery)和查德威克(Vinedo Chadwick)等名震世界的佳釀。值得一提的是，2017年，著名的酒評家詹姆斯·薩克林(James Suckling)給2015年份的賽妮婭紅葡萄酒(Sena, Aconcagua Valley, Chile)滿分贊賞，并且稱“智利葡萄酒的年代已經(jīng)到來”。對于這個充滿潛力的產(chǎn)區(qū)，你的了解是否僅局限于以上的名酒呢?
 

　　一、地理概況

　　智利的地理位置十分獨特，它夾在太平洋與安第斯山脈之間，北部與阿塔卡馬沙漠(Atacama Desert)接壤，南部則與阿根廷的巴塔哥尼亞(Patagonia)鄰接。正是這種“封閉式”地理條件，使得智利在19世紀那場幾乎摧毀了整個歐洲葡萄種植業(yè)的根瘤蚜(Phylloxera)災害中幸免于難。智利的國土呈南北走向，從北至南，其葡萄園的風土條件迥乎不同，多樣的微氣候使得多種不同的葡萄得以在此扎根，綻放風采。

　　二、主要品種

　　波爾多(Bordeaux)以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)為代表，意大利以桑嬌維塞(Sangiovese)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)為主，而智利卻是百花齊放。內(nèi)陸地區(qū)氣候溫暖，適合種植風格強勁的品種，而靠近太平洋或者高海拔地區(qū)氣候涼爽，適宜精致品種的種植。許多當?shù)蒯劸茙煻纪ㄟ^細致的土壤研究來決定他們的葡萄園應該種植哪些品種，以下是智利主要的品種：

　　1. 佳美娜(Carmenere)

　　在許多人心中，佳美娜已經(jīng)成為了智利最具代表性的品種。這個品種最早起源于法國梅多克(Medoc)，卻在智利得到長足的發(fā)展。但是在很長的一段時間內(nèi)，它被誤以為是梅洛，直到1994年，它的身份才被確認。如今，智利已經(jīng)是佳美娜最大的種植區(qū)。在智利，邁坡谷(Maipo Valley)、空加瓜谷(Colchagua Valley)和卡恰布谷(Cachapoal Valley)都是優(yōu)質的佳美娜產(chǎn)區(qū)。它們所產(chǎn)的佳美娜往往色澤深沉，伴有黑莓、紫羅蘭、青椒與巧克力的氣息。
 

　　2. 赤霞珠

　　赤霞珠是目前智利種植面積最為廣泛的品種，其產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的三分之一。它主要分布在溫暖的產(chǎn)區(qū)，包括邁坡谷、阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)和拉佩爾谷(Rapel Valley)。在這些產(chǎn)區(qū)，赤霞珠既可以釀造單一品種酒，也可以用于混釀。溫暖干燥的氣候賦予了當?shù)爻嘞贾楹跈烟摇⒑诖桌鹾拖懔系认銡猓Ｑ蠹昂０蔚挠绊憚t為它增加了獨特的青椒等草本風味。智利的赤霞珠葡萄酒也具有頗強的陳年潛力。

　　3. 西拉(Syrah)

　　西拉引入智利的時間較晚，但是它迅速在智利站穩(wěn)陣腳。在當?shù)兀骼饕袃煞N風格，一種是類似澳洲設拉子(Shiraz)的風格，酒體飽滿，具有煙熏風味，主要產(chǎn)自邁坡谷和空加瓜谷。另一種是優(yōu)雅風格，酒體相對輕盈，具有微妙的礦物風味，主要來自卡恰布谷和艾爾基谷(Elqui Valley)等高海拔產(chǎn)區(qū)。

　　4. 黑皮諾(Pinot Noir)

　　智利一些沿海的山谷是黑皮諾的樂土，例如卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)和圣安東尼奧(San Antonio)。黑皮諾在這些相對涼爽的地區(qū)得以緩慢成熟，從而保留其精致的香氣與脆爽的酸度。

　　5. 長相思(Sauvignon Blanc)

　　智利的長相思主要集中在氣候涼爽的臨海山谷地帶，包括卡薩布蘭卡谷、圣安東尼奧和利達谷(Leyda Valley)。它們所產(chǎn)的長相思通常風格明快，酸度清新，展現(xiàn)柑橘類水果和青草的香氣。
 

　　6. 霞多麗(Chardonnay)

　　智利的優(yōu)質霞多麗也集中在上述的臨海地區(qū)。在涼爽的海風與晨霧的作用下，霞多麗在凝聚風味的同時也保留了較高的酸度。在智利，霞多麗同樣風格百變，有經(jīng)過橡木桶熟化的，也有未經(jīng)橡木桶陳釀的，但最經(jīng)典的還是那些結構均衡、口感圓潤且酸度清新的葡萄酒。

　　三、重要產(chǎn)區(qū)

　　智利具有多個優(yōu)質的產(chǎn)區(qū)，其中最值得一提的是以下幾個：

　　1. 邁坡谷

　　邁坡谷位于中央山谷(Central Valley)，它是最早開始葡萄種植的產(chǎn)區(qū)，有著“南美波爾多”之美譽。產(chǎn)區(qū)內(nèi)最優(yōu)質的葡萄園坐落在安第斯山腳下，受高海拔的影響。邁坡谷氣候干燥，陽光充沛，最適合赤霞珠和佳美娜等品種的生長。此外，梅洛和西拉也有一定比例。邁坡谷是智利名酒的搖籃，該產(chǎn)區(qū)匯聚了眾多名莊。
 

　　2. 拉佩爾谷

　　拉佩爾谷位于邁坡谷南部，它又細分為卡恰布谷和空加瓜谷。卡恰布谷以紅葡萄品種為主，其中赤霞珠的種植最為廣泛，其次為佳美娜。產(chǎn)自這里的葡萄酒以紅色水果風味為主導，酸度較高，單寧適中，余味具有草本植物的氣息。而空加瓜谷曾被《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)雜志評為“年度葡萄酒產(chǎn)區(qū)(Wine Region of the Year)”。該產(chǎn)區(qū)陽光充足，土壤富含礦物質，主要種植赤霞珠、佳美娜和西拉等品種，同時還有足以媲美鄰國阿根廷的馬爾貝克(Malbec)。

　　3. 卡薩布蘭卡谷

　　卡薩布蘭卡谷是智利新晉的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)從20世紀80年代才開始種植葡萄，如今已經(jīng)成為智利最重要的產(chǎn)區(qū)之一。卡薩布蘭卡谷靠近太平洋，且深受秘魯寒流的強烈影響，氣候十分涼爽，很適合霞多麗、黑皮諾與長相思等葡萄品種生長。其生產(chǎn)的長相思甚至可以媲美盧瓦爾河谷(Loire Valley)和馬爾堡(Marlborough)的同類酒款。

　　智利葡萄酒紛繁多樣，無論是哪一種風格，都值得你去一一嘗試。